加賀志きし 北陸の都・金沢は加賀藩前田家百万石の城下町として知られ、犀川と浅野川の二つの清流は森の都を生み、今も城下町の面影を残しています。『加賀志きし』は餅米を精製加工したお煎餅にすり蜜を化粧引きし、四季折々の花鳥風月 …
五郎島小いも 金沢市の海の近くに「五郎島」という地域があります。五郎島といっても島ではなく内灘砂丘と浅野川にはさまれた地域です。そこで取れる加賀野菜のサツマイモ「五郎島金時」というブランド名で親しまれている逸品を使っ …
11月末頃より 香梅 一口サイズの梅のかたちの最中です。白餡を薄紅に染めております。 ２月頃より 金花糖 煮詰めた砂糖水を鯛や桃、筍など様々な型に流しいれ、冷やして固めた砂糖菓子です。金沢では主に桃の節句に使われる祝 …
